Ekologiskt kokossocker 250g

Kokossocker tillverkas av saften från kokospalmens blomknoppsstjälk. För att samla in saften skär man av stammen och placerar en behållare under för att samla upp saften när den droppar ut. Saften kokas sedan tills det mesta av vattnet har avdunstat, vilket ger en tjock sirap. Denna sirap placeras sedan i en form och får härda till fasta block av kokossocker. Den färdiga produkten kan användas som en 1:1 ersättning för raffinerat socker vid bakning och matlagning. Det bör dock noteras att kokossocker fortfarande innehåller en betydande mängd kalorier och bör konsumeras med måtta.

Till skillnad från raffinerat rörsocker behåller kokossocker många av de näringsämnen och föreningar som finns i kokosnötter, bland annat järn, zink, kalcium och kalium. Kokossocker har också ett lägre glykemiskt index än vanligt rörsocker, vilket innebär att det inte orsakar en lika dramatisk topp i blodsockernivån. Därför anses kokossocker ofta vara ett hälsosammare alternativ till raffinerat socker. Även om det kan användas på alla sätt som vanligt socker kan användas, är kokossocker särskilt väl lämpat för bakning på grund av sin rika smak och karamelliknande färg.